Demo Masak di Lenggang Jakarta, Sisca Soewitomo Bagikan Resep ‘Soto Kuah Ikan Santan’

JAKARTA (Pos Sore) — Gerakan Indonesia Bersih di area Kuliner Lenggang Jakarta, Monas, yang diadakan Gerakan Revolusi Mental pada hari kedua, Minggu (27/11), menampilkan kolaborasi masak Sisca Soewitomo dan Kungfu Chef Muto.

Kedua chef handal ini memang sengaja dihadirkan guna mengedukasi pedagang di area Lenggang Jakarta, bagaimana menghasilkan makanan yang enak, tetapi bersih dan sehat. Sesuai temanya ‘Bersih, Enak, Sehat (BEST) Sajian Indonesia.

“Kegiatan ini guna menanamkan nilai Gerakan Nasional Revolusi Mental (GNRM) di semua lini kehidupan bermasyarakat, “ kata Asisten Deputi Nilai dan Kreativitas Budaya Deputi Bidang Koordinasi Kebudayaan Kemenko Pembangunan Manusia dan Kebudayaan, Iwan Eka Setiawan.

Program ini, kata Iwan yang juga Ketua Pokja Gerakan Nasional Revolusi Mental, hasil kerjasama Kemenko PMK, Provinsi DKI Jakarta, BPOM, Bank Indonesia, Asosiasi Chef Indonesia dan Asosiasi Gastronomi Indonesia untuk menciptakan SDM wirausaha makanan (PKL) yang beretos kerja dan berintegrasi tinggi dengan mengedepankan keamanan pangan.

Para peserta adalah pedagang makanan dan pengunjung /wisatawan Monas yang terdiri dari berbagai kalangan dan umur, yang bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan mewujudkan sajian makanan/kuliner yang Bersih, Enak dan Sehat serta menjaga kebersihan lingkungan sekitar.

sop

Dalam demo masak hari kedua itu, Sisca Soewito membagikan resep masakan soto kuah ikan santan. Rasanya gurih menggoda selera pengunjung di sana.

Sisca pun tidak pelit membagikan resep hidangan lezat itu. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan
2 sdm minyak goreng
5 sdm sambal terasi
750 ml air
200 ml santan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, iris
1 batang kecombrang, iris
12 ekor udang, kupas dan sisakan ekornya
300 gr daging ikan dori, potong-potong (bisa diganti dengan ikan favorit keluarga)
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
6 butir bakso ikan
6 tahu ikan (fish tofu)
6 buah chikuwa (daging ikan olahan)
12 buah crab stick

Bahan pelengkap
Lontong secukupnya
100 gr soun kering
2 lembar kol, iris
50 gr tauge
Taburan; irisan daun bawang

Cara membuat
1. Panaskan minyak goreng, tumis sambal terasi bersama daun jeruk, lengkuas, serai, jahe dan kecombrang sampai harum. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna;
2. Masak air hingga mendidih, masukkan tumisan bumbu dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah;
3. Jika sudah mendidih masukkan ikan dori, bakso ikan, chikuwa, seafood tofu dan crab stick. Masak sebentar dan angkat;
4. Siapkan mangkuk, tata lontong, soun, kol, tauge. Tuangkan kuah soto ikan beserta isinya, lalu taburi daun bawang;
5. Sajikan dengan emping selagi hangat.

“Selamat mencoba,” kata Sisca. (tety)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Share this product!